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魯西西團(tuán)長(zhǎng)編號(hào)：mw10019
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吃了幾天的魚，牛肉，羊肉。。。重新拾起了我的拿手菜------糖醋小排骨！ 。。。來(lái)來(lái)回回就是這幾個(gè)菜，可是老百姓嗎，不吃這吃啥啊。。。 本來(lái)可以早一會(huì)再早一會(huì)，可是俺閨女竟然在五點(diǎn)鐘的時(shí)候睡著了！ 。。。飯做得有點(diǎn)晚。。。幸得我提前準(zhǔn)備好了。。。 。。。俺是誰(shuí)？！------大廚西西唄！ 。。。 這個(gè)排骨，真的是俺的最拿手菜了！俺毫無(wú)保留的把它教給大家，這是什么精神？這是大公無(wú)私的精神！ 。。。天哪，不能說(shuō)了，再說(shuō)的話我就要把自己和那些思啥的擺在一塊了！ 這個(gè)教程，說(shuō)實(shí)話，每次俺都很懶得弄，俺要找出針鼻大的時(shí)間來(lái)?yè)v鼓這件事，因?yàn)楹⒆硬蛔尠成暇W(wǎng)，她要看巧虎！ 。。。所以請(qǐng)大家伸出你的手，使勁給俺呱唧呱唧，安慰一下俺那顆脆弱的小心靈吧。。。 。。。 上圖圖了。。。
1. 選肉。好關(guān)鍵啊，俺一般只選用精致小肋排，但是今天俺去市場(chǎng)，看見(jiàn)了這個(gè)，小肋排旁邊的那塊脆骨肉，真好！還補(bǔ)鈣呢！切小塊，精致點(diǎn)嗎！嘿嘿。。。
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2.涼水下鍋，煮，加點(diǎn)料酒去腥味，看你肉塊的大小，我這么大的塊，煮了半個(gè)小時(shí)。我不建議用高壓鍋哈。我從來(lái)不用高壓鍋，俺家有，我就不用，我不喜歡那種很爛很爛的口感。
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3.煮出來(lái)就是下面這個(gè)樣子了。
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4.切好蔥姜絲，準(zhǔn)備好。
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5.要是前4步都是廢話的話，以下就是關(guān)鍵了。。。嘿嘿。。。西西的教程都是最詳細(xì)的，俺嘮叨，老怕別人學(xué)不會(huì)。。。
熱鍋倒油，放冰糖。放綿白糖也可以，炒糖色。。。
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6.糖色炒的起泡泡后，放排骨，反復(fù)煸炒。
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7.放生抽。少放哦，因?yàn)橛辛颂巧耍悦忸伾^(guò)深，西西今天的顏色就過(guò)了那么一點(diǎn)，拍照拍的啦！放蔥姜絲。
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8.加水，因?yàn)橹爸罅艘欢螘r(shí)間了，所以誰(shuí)不用加的很多，要是開(kāi)始煮出來(lái)還是不太好咬的話，可以適當(dāng)多加點(diǎn)水，再燉一會(huì)。大火哈，放鹽和醋，量嘛，自己掌握就好。。。
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9.鍋里的汁收到這個(gè)樣子的時(shí)候加點(diǎn)蒜末不加也可以，但是加了會(huì)很香的。
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10.大火繼續(xù)煸炒收汁，到汁都收得差不多的時(shí)候，關(guān)火，出鍋。。。美不美？哈哈哈。。。
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11.再配個(gè)綠綠的蒜末豆角，這頓飯美不美？嘿嘿。。。
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圖不好，怪俺！俺是用手機(jī)照的，像素再高的手機(jī)也就是個(gè)手機(jī)而已，看得清楚就好了。。。嘿嘿。。。等俺下次老公回來(lái)，可以給我拿著單反好好地照照哈。。。嘿嘿。。。味道不是蓋的。俺老公說(shuō)，可以開(kāi)店當(dāng)主打私房菜了。但是，俺做飯有個(gè)特點(diǎn)，就是太精了，好慢好慢的。。。一頓飯要準(zhǔn)備好久。。。所以，來(lái)俺家吃飯，要提前一天聯(lián)系俺，衛(wèi)生你放心，俺對(duì)吃的方面最注意了。。。嘿嘿。。。
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發(fā)表于 2011-12-13 19:50
你對(duì)吃真的是很講究又不怕麻煩哈
