原子鼠

其實(shí)這個(gè)菜也不能算是啥川“菜”了，因?yàn)閲?yán)格意義上來說，它只是某幾道菜的一部分。

什么是懶人牛肉呢，這是我自己起的名字哈，呵呵 就是一次把多斤牛肉給燒出來，分成小份，放進(jìn)冰箱，想要吃的時(shí)候，拿出一小份，加上菜，再加熱燒制一下，速度非常快，幾乎不費(fèi)勁，所以我叫它懶人牛肉。后面會(huì)有做其它菜的推薦

那就開始吧～～

話說上周六練完車，去了一趟七里堡，買了一塊牛腩肉，6.6斤，花了83元。（稍后用作估算）

周日下午，由鼠爸操刀，鼠媽媽操鏟，原子鼠操相機(jī)（哈哈，其實(shí)就是啥忙也沒幫上），制作了這道懶人牛肉。


當(dāng)然牛肉先洗凈，過過水～～～

一，煮牛肉：將牛肉切成幾大塊，以煮鍋能盛開為宜，放牛肉，花椒，成皮，姜片，加水煮，水開后煮20分鐘（這個(gè)過程我沒來得及照，發(fā)張煮好后撈起來的材料圖吧），水不要倒掉，備用。

二，切肉：將煮好的牛肉切成指節(jié)大小的塊，最好晾涼，晾干點(diǎn)，以備過油。

三：準(zhǔn)備調(diào)料等：切一大段蔥，一塊姜，幾瓣蒜，切細(xì)后，都分為兩份，其中一份中加點(diǎn)辣椒和花椒（不喜可少加或不加）

四：牛肉過油：炒鍋（最好用鐵鍋）中多放入一些油，

等油開始冒煙了放入一點(diǎn)姜末，

然后將牛肉倒入炒鍋中，不停地慢慢翻動(dòng)牛肉，將牛肉中的水分榨干，看著牛肉有點(diǎn)泛黃或者比較干了后，這個(gè)過程差不多得5-10分鐘吧，看肉多肉少而定。

炒之前：

炒完后：

用漏勺將牛肉撈起來。

五：爆香調(diào)料：鍋內(nèi)留油，等油熱了后，將步驟三準(zhǔn)備好的調(diào)料放入鍋中，

然后加入一些郫縣豆瓣（喜辣就多放點(diǎn)，顏色會(huì)很漂亮）和少許醬油，翻炒幾下。

六：炒牛肉（上色）：將過好油的牛肉倒入鍋中，

將步驟三中剩余蔥姜蒜放入鍋中，迅速翻炒，這個(gè)時(shí)候可能粘鍋，可加少許料酒或熱水（最好不要加冷水，營(yíng)養(yǎng)容易流失），

等牛肉全部上好色以后，關(guān)火。

七：軟化牛肉：將步驟一中剩余的水加熱燒開，將其中的料打撈出來扔掉。

將炒鍋中的牛肉撈到高壓鍋中，

加入剛燒熱的水，直到把肉都淹沒為止。高壓鍋上灶，大火加熱，等出大氣以后，改中小火壓10分鐘，喜歡吃很軟的牛肉者可以多壓5分鐘。

壓好的牛肉：

八：牛肉入味：壓好的牛肉其實(shí)已經(jīng)是熟的了，可以吃了，如果這個(gè)時(shí)候你嘗嘗味道，會(huì)覺得味道不是很夠，而且稍稍有點(diǎn)硬；
這個(gè)時(shí)候?qū)⑴Ｈ庠俚谷氤村佒?，大火燒開，小火10分鐘左右，收收汁，這個(gè)時(shí)候再嘗嘗，味道不要太好啊～～

貓貓都幾次潛入廚房偷吃我們的勝利果實(shí)。

后續(xù)：等牛肉微涼，用保鮮袋將牛肉分成小份保存。

我買的這塊牛肉一共分了15份，

加上調(diào)料啥的，就算總共105元吧，合著一小份牛肉7元錢，后面做菜加上調(diào)料和蔬菜，也就頂多10元出頭，10元錢吃一份帶牛肉的菜，好劃算哦


懶人牛肉之胡蘿卜燒牛肉：

1，將一小袋牛肉倒入炒鍋中

2,稍稍加熱，倒入適量開水

3,將切好的胡蘿卜倒入鍋中，

翻炒幾下，

蓋上鍋蓋，中小火燜。

4,放入幾段蒜苗或者蒜末，一塊燜至胡蘿卜軟即可。

PS:土豆燒牛肉只需把胡蘿卜改成土豆即可。

懶人牛肉之牛肉面：

1，將一小袋牛肉倒入鍋中，加適量開水燒開（喜咸則少加點(diǎn)水，喜淡就多加點(diǎn)水），用小火煨。

2，清水下綠葉蔬菜，煮好撈出。

3，煮好蔬菜的水中，下面條。

4，面條好后和蔬菜一塊放入碗中，牛肉關(guān)火，倒入面碗中。

5，牛肉面上桌了，如果覺得偏淡，可酌情加入鹽等調(diào)料。

感悟：雖叫懶人牛肉，卻一點(diǎn)都不少費(fèi)功夫，但是雖然費(fèi)功夫，但是有點(diǎn)一勞永逸之感，一次辛苦換來后面的輕松，又何樂而不為呢？

老是下班后回家做完飯吃完飯都7，8點(diǎn)的你，想減輕點(diǎn)做飯負(fù)擔(dān)的你，可以嘗試一下啊。

[ 本帖最后由 兩個(gè)孩子過家家 于 2011-1-13 10:41 編輯 ]

原子鼠

上完圖了~~呵呵 自己犒勞一下 哈哈

快樂嘯媽

親好厲害啊！~~~

冰花紋

好復(fù)雜啊,呵呵, 我做的很簡(jiǎn)單: 一準(zhǔn)備: 洗凈--放水里漂(2-3小時(shí),中間換取次水,去污漬)--切塊--放料腌(醬油+油+糖+少量醋+料酒+姜粉)拌勻---進(jìn)冰箱放半天 二.炒 熱鍋涼油加-郫縣豆瓣+姜+蔥+花椒爆鍋,下牛肉炒3分鐘,加熱水(高湯更好)沒過肉一指,加桂皮,陳皮,甘草,冰糖,大火煮沸料,打掉上邊的浮沫,加海帶(或白羅卜 ),炒勻后轉(zhuǎn)高壓鍋,轉(zhuǎn)15--20分鐘(牛腩或腱子就20分鐘),出鍋,上桌前撒點(diǎn)香蔥花,保你吃了還想吃,呵呵 另外配芹菜 西紅柿也是搶手菜

兩個(gè)孩子過家家

好香哦~

小66

都聞到香味了！

Bobby加油

真想吃，現(xiàn)在為了孩子，做出來的菜都是清淡又清淡的，看著重口味的菜就想吃

武子涵媽媽

口水還是止不住的流呀。。。改天去你家。呵呵

娃娃愛乖乖

餓了。。。?；丶以囋嚾? 謝謝樓主分享

sdy2009

親好厲害，看著很好吃呢

原子鼠

原帖由 快樂嘯媽 于 2011-1-10 21:55 發(fā)表
親好厲害啊！~~~

你是說我照相厲害嗎？哈哈

我基本都沒幫上忙，還瞎搗亂呢～～

但是學(xué)會(huì)了，下次自己做做～～呵呵

原子鼠

原帖由 冰花紋 于 2011-1-11 00:22 發(fā)表
好復(fù)雜啊,呵呵,
我做的很簡(jiǎn)單:
一準(zhǔn)備:
洗凈--放水里漂(2-3小時(shí),中間換取次水,去污漬)--切塊--放料腌(醬油+油+糖+少量醋+料酒+姜粉)拌勻---進(jìn)冰箱放半天
二.炒
熱鍋涼油加-郫縣豆瓣+姜+蔥+花椒爆鍋,下牛肉炒3分 ...

嗯，放進(jìn)冰箱凍半天會(huì)更好吃嗎？呵呵  
下次試試～～
還有我家不是很愛放香料，因?yàn)榉挪缓每赡軙?huì)相沖，吃多了也不好

對(duì)了，親家用的郫縣豆瓣味道怎么樣？在哪里買的？

[ 本帖最后由 原子鼠 于 2011-1-11 13:16 編輯 ]

原子鼠

原帖由 Bobby加油 于 2011-1-11 09:45 發(fā)表
真想吃，現(xiàn)在為了孩子，做出來的菜都是清淡又清淡的，看著重口味的菜就想吃

哈哈，再堅(jiān)持一下啦～～

那我得趕緊先吃點(diǎn)，否則到明年就不能吃了 哈哈

原子鼠

原帖由 武子涵媽媽 于 2011-1-11 10:25 發(fā)表
口水還是止不住的流呀。。。改天去你家。呵呵

來吧，包你吃滿意了～～哈哈

不過去我家比較艱辛，走到最近的公交站牌得20分鐘吧 吼吼

原子鼠

大家有條件就趕緊試試吧～～

薇萊寶貝

突然有種很想去你家蹭飯滴沖動(dòng)

田田

學(xué)習(xí)了，改天也做來試試

冰花紋

[quote]原帖由 原子鼠 于 2011-1-11 13:05 發(fā)表

嗯，放進(jìn)冰箱凍半天會(huì)更好吃嗎？呵呵  
下次試試～～
還有我家不是很愛放香料，因?yàn)榉挪缓每赡軙?huì)相沖，吃多了也不好

對(duì)了，親家用的郫縣豆瓣味道怎么樣？在哪里買的？ [/quote呵呵，回你三個(gè)問題：1 腌時(shí)放冰箱是為了防室溫過高，再一個(gè)時(shí)間久點(diǎn)容易進(jìn)味；
2 香料不放也行，加點(diǎn)老家人愛用的三奈去去腥就好；

3 郫縣豆瓣在大潤(rùn)發(fā) 銀座 樂購(gòu)都買過，時(shí)好時(shí)壞，七里堡也有成桶的，量太多沒試過，好不容易找到一家賣小袋的，丹丹牌，以前沒吃過，味道還行

原子鼠

原帖由 冰花紋 于 2011-1-12 00:38 發(fā)表
[quote]原帖由 原子鼠 于 2011-1-11 13:05 發(fā)表

嗯，放進(jìn)冰箱凍半天會(huì)更好吃嗎？呵呵  
下次試試～～
還有我家不是很愛放香料，因?yàn)榉挪缓每赡軙?huì)相沖，吃多了也不 ...

呵呵  我也是買了好多種味道都不太好，最后在大潤(rùn)發(fā)買的那種3.4元的，味道還不錯(cuò)  就是價(jià)格貴點(diǎn)。忘了啥牌子了～～

原子鼠

原帖由 薇萊寶貝 于 2011-1-11 21:36 發(fā)表
突然有種很想去你家蹭飯滴沖動(dòng)

來吧來吧～～～不過最好開車來哦，否則會(huì)走斷腿的。呵呵