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蜂蜜是怎么養(yǎng)釀成的呢?是不是采集花,就是蜂蜜呢?
蜂蜜是蜜蜂的主要產(chǎn)品,也是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的天然保健食品。它是蜜蜂采集植物的花蜜,摻入其唾液,再經(jīng)釀造而成的一種具有甜味的黏稠液體。蜜蜂把花蜜釀制成蜂蜜,其過(guò)程主要經(jīng)過(guò)兩個(gè)方面的變化:(1)糖的化學(xué)變化:蜜蜂將自己唾液中的酶吐出來(lái)和花蜜混合,產(chǎn)生水解反應(yīng),使花蜜的雙糖變成單糖,也就是說(shuō)將花蜜中的蔗糖水解成葡萄糖和果糖。(2)物理變化:就是經(jīng)過(guò)蒸發(fā)的作用,使水分從平均含量為60%―65%降至17%―25%。
花蜜來(lái)自植物的蜜腺,是植物從土壤中吸收的營(yíng)養(yǎng)通過(guò)光合作用制造的?;鄣闹饕煞譃檎崽桥c水,還有葡萄糖、果糖、氨基酸,蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等。
蜜蜂采集花蜜時(shí),每采集一次需要20—40分鐘,在巢內(nèi)大約停留4分鐘便再次出勤,流蜜盛期一天出勤10—24次。每只蜜蜂采集時(shí)將花蜜一滴滴吸入囊中,每次采集量一般為40—60毫克,基本相當(dāng)于其體重。每釀造1000克蜂蜜需要進(jìn)行幾萬(wàn)只次的采集飛行,采訪幾百萬(wàn)乃至上千萬(wàn)朵鮮花,可見(jiàn)蜜蜂采蜜之辛苦。
采集花蜜如此辛苦,把花蜜釀成蜜也不輕松。采集蜂返巢后將蜜汁吐給內(nèi)勤蜂或自己分散至幾個(gè)巢房?jī)?nèi),由內(nèi)勤蜂繼續(xù)加工。內(nèi)勤蜂在加工中,先把蜜汁吸到自己的胃里和轉(zhuǎn)化酶進(jìn)行混合,然后再吐出去,再吸進(jìn)來(lái),如此輪番吞吞吐吐要進(jìn)行100多次。在此過(guò)程中,一方面蜜珠里加入了更多的轉(zhuǎn)化酶,加快了蔗糖的轉(zhuǎn)化;另一方面,蜜珠的蒸發(fā)面擴(kuò)大,加速了水分的蒸發(fā)。此外,部分蜜蜂加強(qiáng)扇風(fēng),排除巢內(nèi)濕氣,使蜜汁很快濃縮。
釀制過(guò)程結(jié)束后,釀蜜工蜂把蜜暫時(shí)存放在巢房里,蔗糖轉(zhuǎn)化及蜜汁濃縮過(guò)程繼續(xù)進(jìn)行。直至蜂蜜成熟,蜜蜂用蠟將巢房封上蓋,這就完成了從花蜜到成熟蜂
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