配方:

　　牛肉100克，冬筍片75克，濕冬菇40克，冬菜25克，油500克，酒10克，二湯50克，精鹽、味精、深色醬油、濕淀粉各適量。

　　制作:

　　①將牛肉洗凈后切片，滴干水。冬筍片、濕冬菇、冬菜洗凈滴干水。

　　②燒鍋下油500克，下入牛肉拉油至熟，傾在笊籬里。

　　③鍋中下少許油，把冬筍片、冬菇、冬萊等放在鍋中，濺酒10克，味精調味，用深色醬油調為淺紅色澤，隨用濕淀粉打芡，加明油5克，下牛肉炒勻上碟。

　　功效:

　　含動物性蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵等多種礦物質和多種維生素。脂肪含量低。