配方：

　　瘦羊肉200克，西紅柿50克，柿椒50克，粉絲25克，胡羅卜25克，蔥頭25克，蛋清一個，植物油，香油，淀粉，姜，鹽各適量。

　　制作：

　　1、西紅柿、柿椒、胡蘿卜、蔥頭，擇洗凈都切成片。

　　2、羊肉洗凈切成片，放入碗內，加入鹽、蛋清、淀粉，拌勻上漿，用溫油在油鍋內滑透，撈出瀝油。

　　3、炒鍋上火，鍋底油燒熱，放姜末煸鍋，加入蔥頭、胡蘿卜煸炒后，放入羊肉片、西紅柿、柿椒、粉絲，再加入鹽，煸炒熟后，淋入香油即成。

　　功效：

　　此菜色澤鮮艷，味鮮可口，營養豐富。羊肉是較好的滋補品，和西紅柿、蔥頭、柿椒、胡蘿卜等菜搭配，更有保健食特點，孕婦可經常調劑食用。