[孕早期][不飽和脂肪酸|胎兒發育]軟煎魚餅

　　配方：
 
　　活草魚一條1000克，雞蛋2個，荸薺50克，冬筍25克，水發香菇25克，油菜心50克，淀粉，烹調油，鹽，蔥，姜各適量。

　　制作：

　　1、將魚洗凈，去鱗、內臟、頭、尾、剔出魚肉，去魚刺，將魚肉剁成魚蓉。荸薺洗凈，去皮拍松，剁成米粒狀。冬筍、香菇洗好切片，菜心洗好備用。

　　2、魚蓉放入碗內，放蛋清及適量的淀粉、水、鹽、蔥汁、姜汁，攪拌上勁，再放烹調油、荸薺攪拌均勻。

　　3、鍋上火，放油燒至四成熱，將拌好的魚蓉擠成圓形入鍋，用勺將魚蓉丸壓扁成餅形，魚餅兩邊來回翻煎，待魚餅煎至松軟時即可取出。

　　4、原鍋下油少許，放入筍片、香菇、菜心略煽炒，放鹽、魚餅及水淀粉適量，用炒勻輕輕推動顛翻幾下，湯開后即可起鍋。

　　功效：

　　此菜色清淡，味鮮美，有肉有菜，搭配合理。魚肉中含豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸，對胎兒的生長發育及孕婦的身體健康均有益。