精美的巧克力，可口的零食，多樣的飲料……當(dāng)家長們?yōu)楹⒆淤徺I這些時，是否想到要為孩子送上一杯奶?針對我國學(xué)生營養(yǎng)現(xiàn)狀，著名營養(yǎng)學(xué)家于若木日前在接受記者采訪時大聲疾呼，力爭從幼兒到大學(xué)生，人人每天唱一杯牛奶或豆奶，因為一杯牛奶可以強壯一個民族。

　　近年來，人們的生活水平在不斷提高，但孩子們的健康水平卻未相應(yīng)提高。愛吃的“小胖墩兒”與挑嘴的“小豆芽”在不斷增加，中小學(xué)生營養(yǎng)失衡現(xiàn)象嚴(yán)重，缺鈣、缺鋅、缺鐵……

　　全國抽查顯示，有20％的中小學(xué)生不吃早餐或不能有規(guī)律地吃早餐。據(jù)北京市調(diào)查，24％的學(xué)生上午第三四節(jié)課時感到饑餓或疲勞。據(jù)全國第三次營養(yǎng)調(diào)查，我國城市中小學(xué)生只有20％的人喝牛奶，農(nóng)村中小學(xué)生只有2％的人喝牛奶，而學(xué)生中鈣攝入普遍不足則與我國學(xué)生日常食用奶及奶制品少有關(guān)。

　　世界人均年牛奶占有量為102公斤，發(fā)達國家年人均消費牛奶300公斤，發(fā)展中國家為30公斤，而我國人均牛奶消費僅6.6公斤，是世界上牛奶占有量最低的國家之一。在中國，牛奶的產(chǎn)量不及白酒，價格低于礦泉水。

　　留心我們的日常飲食，魚肉蛋，煎炒烹炸，自從小時“斷奶”后，許多人便與奶無緣了。其實人們對于牛奶的營養(yǎng)功效大多是耳熟能詳?shù)模Ｄ淌且环N較好的營養(yǎng)品的觀念還是深入人心的，且牛奶的價格并不昂貴。而牛奶難以深入千家萬戶的根本原因，在于宣傳與習(xí)慣。因為我們沒有喝牛奶的習(xí)慣，缺乏喝牛奶的氛圍。

　　來自世界糧農(nóng)組織的數(shù)字表明，奶是一種營養(yǎng)非常豐富的理想食品，每百克含熱量70.5千卡，蛋白質(zhì)3.4克，脂肪3.7克。其蛋白質(zhì)含有人體生長發(fā)育所必需的各種氯基酸，消化率高達98％－100％，尤其是鈣含量每百克為125毫克，是人體鈣的最好來源，且富含維生素B2與維生素A。因此，不論是富國還是窮國，都在大力倡導(dǎo)喝奶，開展學(xué)生營養(yǎng)餐與學(xué)生的奶計劃。

　　肯尼亞曾發(fā)布關(guān)于開展學(xué)生奶計劃的法令，以改善學(xué)生及學(xué)齡前兒童的營養(yǎng)與健康，提高他們的入學(xué)率、出勤率、學(xué)習(xí)成績。在泰國，由于國王的重視與倡導(dǎo)，以及政府采取有力措施，使學(xué)生奶計劃參加者人數(shù)不斷增加，學(xué)生營養(yǎng)不良率逐年下降。而在美國、法國等國家，則把學(xué)生奶作為學(xué)生營養(yǎng)餐的一部分向?qū)W生提供，一方面為處于生長發(fā)育期的學(xué)生提供更趨平衡的膳食營養(yǎng)，另一方面培養(yǎng)學(xué)生喝奶的習(xí)慣，以便學(xué)生少喝或不喝碳酸飲料。

　　而最有說服力的例子是日本。戰(zhàn)后的日本政府大力發(fā)展奶牛業(yè)，增加牛奶供應(yīng)量，提出“一杯牛奶強壯一個民族”的口號。如今，日本人長得高了、壽命長了、智商高了、耐力強了。牛奶與學(xué)生營養(yǎng)餐，改變了日本幾代人的體質(zhì)。

　　面對21世紀(jì)吃什么的問題，面對中小學(xué)生營養(yǎng)不良的現(xiàn)狀，中國人實在需要“革命”。為此，于若木等營養(yǎng)學(xué)家倡導(dǎo)飲食新思維：食用最接近完美的食物——牛奶。對于牛奶，人的一生都需要，因為其所含的蛋白質(zhì)與鈣最易被人體吸收。目前國人50％缺鈣，而未成年人的生長發(fā)育至關(guān)重要，應(yīng)大力借鑒日本政府保障學(xué)生飲奶及營養(yǎng)餐的經(jīng)驗，大力發(fā)展奶牛產(chǎn)業(yè)，讓學(xué)生得到全面、高質(zhì)量的營養(yǎng)。

　　在許多國家，學(xué)生奶計劃都是在政府直接干預(yù)下開展起來的，是一種政府行為。在我國，這項工作已受到有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)與部門的高度重視，一項造福子孫萬代的學(xué)生奶計劃正在醞釀之中，不久即將啟動。而這項計劃的順利實施，還有待于學(xué)校、家庭、社會的觀念轉(zhuǎn)變與密切配合。牛奶，哺育了無數(shù)新的生命，它也一定會使我們的下一代變得更加健壯。人們期待著。