十級微笑

問題一：切好的白菜是塊裝的怎么往上抹鹽呀，直接放在水里泡不可以嗎？反正放到水里也要化，用塊狀的鹽嗎？還是細鹽就行。你說多抹，是每一小切都要上鹽嗎？

lixy

十級微笑 發表于 2011-12-14 17:14
問題一：切好的白菜是塊裝的怎么往上抹鹽呀，直接放在水里泡不可以嗎？反正放到水里也要化，用塊狀的鹽嗎？ ...

我都是拿手抹上，然后再拿鹽水泡上。用的就是精鹽呢。每小塊我都抹一次。這樣有助于鹽進入白菜。

糖醋咖啡

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提個醒，腌制的咸菜從兩三天開始到十幾天，是亞硝酸鹽含量的高峰期，最好過20天之后再吃

lixy

糖醋咖啡 發表于 2011-12-14 21:18
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提個醒，腌制的咸菜從兩三天開始到十幾天，是亞硝酸鹽含量的高峰期，最好過20天之后再吃 ...

呵呵，謝謝。

xiaoyuetong

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看著就有食欲，想吃這個先要買起配料才行。放那么多鹽不會感到咸嗎？

毛毛大蟲

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上次去英雄山的時候看到有賣的了，然后買了兩棵，花了30多，結果回家讓我和老公兩頓飯解決了

m跳跳媽媽

謝謝樓主分享

ljunxia

mengjia1314 發表于 2011-11-8 14:37
問幾個問題哦，呵呵
1、        白菜大概是多重的??？
2、        泡白菜的時候，撒完鹽之后再用化開鹽的淡鹽水嗎？

嘿嘿親問得很詳細我也想知道也想做

珍惜媽媽a

等有空買足了料，我要學著做做。

法儒媽媽

保留 我以前腌得得和親腌的方法不一樣

lixy

ljunxia 發表于 2011-12-15 13:18
嘿嘿親問得很詳細我也想知道也想做

親，白菜大約2斤多。撒完后再用另一個盆兌一些淡鹽水

lixy

法儒媽媽 發表于 2011-12-15 15:43
保留 我以前腌得得和親腌的方法不一樣

嗯。方法很多。

lixy

毛毛大蟲 發表于 2011-12-15 10:48
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上次去英雄山的時候看到有賣的了，然后買了兩棵，花了30多，結果回家讓我和老公兩頓飯解 ...

哈哈，自己做便宜，快自己做吧。

lixy

xiaoyuetong 發表于 2011-12-14 23:24
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看著就有食欲，想吃這個先要買起配料才行。放那么多鹽不會感到咸嗎？ ...

不咸啊，你可以按你自己的口感減少鹽量。

lixy

mengjia1314 發表于 2011-12-15 11:51
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我做好了，感覺還可以

那就好啊。

紫閣舞云

真不錯。正是做泡菜的季節，偶也想做?？墒强嘤谡谖鼓?，做了也沒法吃。等明年一定做。

lixy

紫閣舞云 發表于 2011-12-15 17:29
真不錯。正是做泡菜的季節，偶也想做。可是苦于正在喂奶，做了也沒法吃。等明年一定做。 ...

嗯。喂奶不能吃，哈。

小鍇媽

過幾天放了假俺也在家做做試試