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家在北方從小就不太喜歡吃海鮮,只喜歡吃帶魚,可往年在家里媽媽做帶魚總是裹上面糊然后放在油里炸,這樣口味太單一了,可也自己不會其它的做法也就將就了。后來認識了個南方老公(或者只能算是半個南方人),他家靠近海邊,特別會烹飪海鮮,尤其是婆婆,無論什么魚,只要經(jīng)她手都是美味無比,絕對沒有一點腥味兒,就我這個不喜歡吃海產(chǎn)品的人天天都跟著吃的不亦樂乎1wanwan201 好了,廢話說得太多了,言歸正傳。
這道菜當(dāng)然也是跟婆婆學(xué)的,過程如下
1、買兩到三條帶魚,收拾干凈,將魚頭扔掉,切成段(如果你喜歡吃魚頭可以留下,呵呵)
2、將魚段薄薄的裹一層玉米粉或者面粉,放在盤子里備用
3、將蔥切成碎花、蒜切成片、姜切成大片(兩片就好)、辣椒切成段,放入盤中備用
4、開火,放油,可以多放些,免得將魚炸焦
5、待魚炸至微黃撈出
6、直接用炸完魚后余下的油熗鍋。先將辣椒放入(辣度根據(jù)個人口味),待飄出辣椒香味 后,一次放入蔥、姜、蒜、炒香,然后加適量的醬油
7、加水,最好是熱水(水量以剛沫過魚為準),燒開
8、放入事先炸好的帶魚,蓋上鍋蓋等它重新燒開
9、滾開后放入適量的料酒、糖、鹽、醋
10、蓋上鍋蓋小火燜5分鐘
11、關(guān)火
12、出鍋、裝盤
[ 本帖最后由 gnn 于 2009-2-22 15:44 編輯 ]
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