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在我家餐桌上,出鏡最高的一道小咸菜就是它了。 在我們家,每餐的桌子上是無(wú)論如何都少不了咸菜的。這可能和從小的飲食習(xí)慣有關(guān)。 話說(shuō),俺出生在沂蒙山區(qū)一個(gè)非常偏遠(yuǎn)的小山村,哪個(gè)小山村呢?也許幾年前很多人都不知道,但是現(xiàn)在再說(shuō)起來(lái),或許就有不少人到過(guò)那里,有去過(guò)沂水地下大峽谷的嗎,站在大峽谷的山頭上,往北遠(yuǎn)眺,不遠(yuǎn)處那個(gè)村落就是俺們村了哈。 可能與貧乏的經(jīng)濟(jì)有關(guān),過(guò)去家家都會(huì)腌制咸菜,家家都有一大缸的咸菜疙瘩。 說(shuō)起我媽的拿手菜,我們家人公認(rèn)的就是做咸菜,這似乎是挺有意思哈,但是,我媽做的咸菜的確就是那么的棒,不管是拌著吃,還是炒著吃,不管是清炒,還是放上都肉絲,那叫一個(gè)下飯啊。媽媽做出來(lái)的咸菜,有種很特別的味道,我們問(wèn)起原由,媽媽說(shuō),做咸菜,切成絲后一定就不要洗了,洗了再炒,容易變壞,只要不洗,放多久都沒(méi)有關(guān)系,而且洗后味道就差了那么一點(diǎn)點(diǎn)。另外要適量放一點(diǎn)味精,這就是媽媽的秘訣啊。 呵呵,盡管知道吃味精不好,也知道咸菜不宜多吃,但是這個(gè)佐餐的小菜,真的很下飯哦,吃不了頓頓的大魚(yú)大肉,切頓頓離不開(kāi)咸菜。
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