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在我家餐桌上，出鏡最高的一道小咸菜就是它了。 在我們家，每餐的桌子上是無(wú)論如何都少不了咸菜的。這可能和從小的飲食習(xí)慣有關(guān)。 話說(shuō)，俺出生在沂蒙山區(qū)一個(gè)非常偏遠(yuǎn)的小山村，哪個(gè)小山村呢？也許幾年前很多人都不知道，但是現(xiàn)在再說(shuō)起來(lái)，或許就有不少人到過(guò)那里，有去過(guò)沂水地下大峽谷的嗎，站在大峽谷的山頭上，往北遠(yuǎn)眺，不遠(yuǎn)處那個(gè)村落就是俺們村了哈。 可能與貧乏的經(jīng)濟(jì)有關(guān)，過(guò)去家家都會(huì)腌制咸菜，家家都有一大缸的咸菜疙瘩。 說(shuō)起我媽的拿手菜，我們家人公認(rèn)的就是做咸菜，這似乎是挺有意思哈，但是，我媽做的咸菜的確就是那么的棒，不管是拌著吃，還是炒著吃，不管是清炒，還是放上都肉絲，那叫一個(gè)下飯啊。媽媽做出來(lái)的咸菜，有種很特別的味道，我們問(wèn)起原由，媽媽說(shuō)，做咸菜，切成絲后一定就不要洗了，洗了再炒，容易變壞，只要不洗，放多久都沒(méi)有關(guān)系，而且洗后味道就差了那么一點(diǎn)點(diǎn)。另外要適量放一點(diǎn)味精，這就是媽媽的秘訣啊。 呵呵，盡管知道吃味精不好，也知道咸菜不宜多吃，但是這個(gè)佐餐的小菜，真的很下飯哦，吃不了頓頓的大魚(yú)大肉，切頓頓離不開(kāi)咸菜。
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發(fā)表于 2011-11-3 08:53
