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昨天下班帶孩子回老媽家里，做了好久沒做的紅燒肉。現在發上來給各位看看羅~~
1、買一塊帶皮的五花肉洗凈待用。
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2、切成小方塊。
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3、把切好的肉放入涼水鍋里煮，水開后煮兩分鐘關火。
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4、趁煮肉的時候，準備蔥姜八角。
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5、肉煮好后趕緊把鍋里的水瀝掉，趕緊趁肉熱的時候加入醬油攔均。
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6、炒鍋里放入白糖。
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7、加入少許水。
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8、開始炒糖，用小火炒哦。一直炒到糖從大泡變小泡，顏色發黃。
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9、倒入肉快速翻炒，翻炒兩分鐘關火，倒入肉后把火調成中火。
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10、倒入高壓鍋，加入之前備好的材料，蔥、姜、八角、少許鹽、雞精、水，水剛好比肉低一些就行。
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11、大火煮上氣后轉中火，煮6分鐘關火。鍋蓋頂上的小轉拓開始轉動才算時間。
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12、關火后等鍋里的氣跑一些后，打開鍋蓋，現在里面還有水份，開大火把水烤干。
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13、把水烤干后，出油，直到把肉烤到理想的顏色就行了。
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14、這是烤出來的油
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15、把肉盛出來后，把油倒碗里，下次可以用來炒菜。然后往鍋里多加些水泡上，一會吃完飯就可以輕松把鍋洗干凈了。
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注：醬油必須是老抽才行哦，因為老抽濃度夠濃，容易上色。如果用生抽的話，你就是倒入一瓶進去，也達不到理想的顏色。
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成品出鍋了，別流口水哦。
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[ 本帖最后由 兩個孩子過家家 于 2011-1-21 20:00 編輯 ]
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發表于 2011-1-21 17:55
